Les bienfaits des huiles végétales – marabout (www.lessentieldejulien.com)

Le tout nouveau livre de Michel Pobeda est une petite encyclopédie pratique : « Les Bienfaits des huiles Végétales » , aux éditions Marabout, … (lire la suite)

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• NOMENCLATURE INCI : CUCURBITA PEPO
• N°CAS : 8016-49-7
• N°EINECS/ELINCS :

UTILISATION INVIDUELLE

Cosmétique :

L’huile vierge de pépin de courge nourrit et répare les cheveux secs et cassants.

GENERALITES

Histoire et culture :

Huile Vierge de Pépins de Courge – Cucurbita pepo. L’étymologie du nom latin « curcubita » est assez obscure. Selon les auteurs, ce terme signifierait que le fruit des courges est laxatif ou bien ferait allusion à la forme incurvée ou retournée des tiges (« cum » et « curvo » signifiant avec des courbes). Les taoïstes en ont fait une nourriture symbole. Dans certaines sociétés africaines les graines sont consommées en tant que symbole d’intelligence. Dans la mythologie thaï, les courges célestes, véritables cornes d’abondance, contenaient non seulement toutes les espèces humaines, mais encore toutes les variétés de riz, ainsi que les manuels des sciences secrètes…. La courge est originaire d’Amérique et plus précisément du Mexique ou du Texas. Introduite au XVIème siècle en Europe, la courge est l’un des premiers légumes rapportés du Nouveau-Monde. Le pépon ou courge est une plante potagère annuelle à très longue tige creuse, rampante et velue. Ses feuilles sont très larges, dentées et garnies de poils rêches. Ses grandes fleurs jaunes (5 à 10 cm) ont une forme d’entonnoir ; elles sont unisexuées. La chair et les graines étaient d’un usage fréquent en médecine. Dioscoride prescrivait, comme laxatif, du vin qui avait séjourné dans une courge fraîchement vidée. Les Arabes employaient le suc pour calmer les maux de tête et faire dormir « les sujets dont le cerveau est sec ». P. Borel raconte qu’un paysan guérit l’un de ses compagnons atteint de frénésie en lui appliquant sur la tête des tranches de courge, de concombre, de melon et de potiron. On lui attribuait de grandes vertus. Les semences servaient à préparer une émulsion pectorale et rafraîchissante qui était prescrite lors de rhumes et d’inflammations du tube digestif. L’emploi de ses graines comme ténifuge, signalé en Angleterre par Edward Tyson en 1683, s’est vulgarisé grâce au médecin Mongery qui, en 1820, a montré leur efficacité dans le traitement du ver solitaire. Le traitement de l’hypertrophie prostatique bénigne par l’huile de courge est une pratique ancienne et courante en Allemagne et dans d’autres pays d’Europe centrale : les semences moulues et en mélange avec du lait ou du miel auraient un effet salutaire quand la miction est difficile et douloureuse, au début de cette affection.

Botanique :

Les espèces : On regroupe sous le nom de courge et de potiron un certain nombre d’espèces du genre cucurbita (famille des cucurbitacés). Elles sont originaires d’Amérique centrale, du Mexique et d’Amérique du Sud. Les plantes de cette famille donnent des fruits de tailles, de formes, de couleurs et de poids très différents. L’écorce est généralement dure, lisse, côtelée, la chair ferme contenant de nombreuses graines. Les courges et potirons de l’espèce cucurbita se répartissent en trois espèces principales : Cucurbita moschata : courge musquée Cucurbita pepo : courgette, pâtisson, courge spaghetti Cucurbita maxima : potiron, giraumon, potimarron

Obtention de l’huile :

L’huile est extraite de pépins de courge, plante originaire d’Amérique centrale, appartenant à la famille des cucurbitacées, comme le melon et la citrouille.

COMPOSITION

Acides Gras en % :

• Acide palmitique C16:0 6.0 – 13.0
• Acide palmitoléique C16:1
• Acide stéarique C18:0 4.5 – 8.0
• Acide oléique C18:1 14.0 – 41.0
• Acide linoléique C18:2 44.0 – 61.0
• Acide alpha-linolénique C18:3 (n-3)
• Acide gamma-linolénique C18:3 (n-6) max 2.0

CARACTERISTIQUES

• Aspect : liquide
• Couleur : marron brun
• Densité (à 15°C) : Indice de saponification : 185
• Indice d’iode :

CONDITIONNEMENT

• Stockage : dans des containers fermés à moins de 30°C.
• Emballage : en fûts plastiques de 40 kg.

PROPRIETE

Elle est riche en acide linoléique, un acide gras essentiel. D’autre part, elle contient également des vitamines, des minéraux et des stérols.

APPLICATION

L’huile de pépins de courge contient 50% d’acide linolénique et 12% d’acide alpha-linoléique. Elle nourrit et répare les cheveux secs et cassants.

• NOMENCLATURE INCI : COCOS NUCIFERA
• N°CAS : 8001-31-8
• N°EINECS/ELINCS : 232-282-8

UTILISATION INVIDUELLE

Cosmétique :

Soin de la peau et des cheveux.

Aussi utlisée en huile alimentaire.

GENERALITES

Histoire :

Le cocotier est un des plus vieux arbres du monde, grâce à la flottabilité de ses noix. Il a ainsi colonisé tous les rivages… La noix de coco est mentionnée en 545 par le moine égyptien Cosmas dans sa « Topographia Christiana », il la nomme « grosse noix d’Inde ». En 1280 Marco Polo décrit la noix de coco qu’il rencontre à Sumatra, à Madras et Malabar et la nomme « noix indienne » (Nux indica). La première description détaillée dans la littérature occidentale en est faite par l’explorateur italien Lodovico en 1510.

Botanique  :

• Nom commun : cocotier
• Nom latin : cocos nucifera
• Famille : palmiers
• Dénomination CTFA : coconut oil

Le cocotier, Cocos nucifera , Linné seule espèce du genre appartient à la famille des Palmacées, l’une des plus importante parmi le groupe des Monocotylédones. L’espèce comprend de nombreux types qui différent par certains caractères morphologiques ou biologiques et sont souvent classés en deux groupes principaux : les cocotiers  » grands  » et les cocotiers  » nains « .

Le cocotier est un bel arbre au port élancé qui comprend :

• un système radiculaire fasciculé formé de milliers de racines émises tout au long de la vie de l’arbre
• un tronc ou stipe renflé ou non à la base, presque lisse et de couleur grisâtre, à croissance continue qui peut dépasser 25 mètres de haut pour des arbres âgés
• les feuilles ou palmes au nombre de 15 ou 30 selon l’état nutritionnel de l’arbre, forment un panache au sommet du stipe.

Chaque feuille mesure 5 à 6 mètres de long et pèse de 10 à 15 kilogrammes. Les fleurs femelles qui évoluent normalement deviennent de très gros fruits pesant de 0.5 à 2.5 kg . Le fruit du cocotier est une drupe monosperme c’est à dire ne renfermant qu’une seule graine.En coupe le fruit montre de l’extérieur vers l’intérieur :

• Un épiderme lisse , cireux diversement coloré : jaune , orange, vert, brun ou brun rouge.
• Un mésocarpe fibreux ou bourre.
• Un endocarpe ligneux noirâtre très dur ou coque.
• La graine, entourée d’un tégument séminal brun adhérant à la coque, renferme un albumen blanchâtre, brillant de 1 à 2 cm d’épaisseur, qui fournit l’huile de coprah et un liquide opalescent, l’eau de coco, qui remplit aux trois quarts une grande cavité centrale.

Culture :

Le cocotier se reproduit uniquement par graines. L’entrée en production a lieu 4 à 5 ans après la plantation pour les hybrides et 6 à 8 ans pour les variétés grandes locales. La production des fruits est continue tout au long de l’année avec des variations saisonnières plus ou moins marquées. Le fruit bien protégé par ses enveloppes peut être conservé 2 à 3 mois. La manière la plus simple de récolter est d’attendre que les noix tombent mais le plus souvent, les régimes de noix sont coupés avec une faucille emmanchée sur une perche, ou en grimpant à l’arbre.

Aire de culture :

L’aire d’origine du cocotier n’est pas connue avec certitude car il n’existe nulle part de peuplement naturel, mais il est généralement admis qu’elle serait située en Asie. Aujourd’hui, le cocotier est installé dans toute la zone intertropicale, principalement le long des côtes maritimes où ses besoins en eau, en lumière et en chlore sont aisément satisfaits.

Rendement et production :

Le coprah est l’amande de la noix de coco dont le taux d’humidité a été ramené de 45 % à 6%. Il faut 4000 à 6000 noix pour faire une tonne de coprah. La teneur en huile sur une amande fraîche est d’environ 40%, sur une amande sèche de 68% et sur coprah de 64 à 65 %.

Obtention de l’huile :

L’huile de coprah aussi appelée « huile de noix de coco »est extraite de l’amande séchée ou albumen du fruit de la noix de coco, fruit du cocotier. La pulpe séchée, le coprah permet la fabrication des huiles en grande quantité, destinée à l’alimentation humaine, surtout en Asie. Très utilisée dans l’industrie alimentaire pour la confection de chocolat, de crèmes glacées et de margarines, et comme huile de cuisson, on la retrouve aussi dans l’industrie cosmétique où elle entre notamment dans la composition de savons. En Asie, le lait de coco est vendu séparément. L’huile lorsqu’elle provient du coprah par pression continue, sa couleur est généralement d’un jaune plus ou moins brunâtre en raison de la température élevée du traitement. Sa qualité dépend de celle du coprah qui est très variable selon les conditions de séchage, de stockage et de transport. L’huile brute de pression doit donc généralement être neutralisée, décolorée et désodorisée pour les usages alimentaires. L’acidité est liée à la qualité du coprah et aux conditions de stockage (teneur en eau). Une huile provenant de coprah sec et propre dépasse rarement 2% d’acides gras libres libres. Le rancissement par oxydation des acides gras insaturés est très limité en raison de la faible teneur de l’huile de coco en ce type d’acides. L’huile de coco est sujette à un type de rancissement appelé rancissement de l’arôme ou rancissement cétonique. Celui-ci est dû à l’action en présence d’eau de certaines moisissures qui provoquent une béta-oxydation des acides gras à chaînes courtes , les produits finaux étant des méthyl-cétones qui ont une odeur marquées et pénétrantes.

COMPOSITION

Cette huile est très riche en acides gras saturés

Acides Gras en % :

• Acide caproïque C 6:0 Max 1.5
• Acide caprylique C 8:0 5 – 11
• Acide caprique C10:0 4 – 10
• Acide laurique C12:0 39 – 54
• Acide myristique C14:0 15 – 23
• Acide palmitique C16:0 7 – 12
• Acide palmitoléique C16:1 Max 2.0
• Acide stéarique C18:0 1 – 5 Acide oléique C18:1 4 – 11
• Acide linoléique C18:2 1 – 3
• Acide linolénique C18:3 Max 0.2

La fraction lipidique insaponifiable comprend des phytostérols et des triterpènes.

Desméthylstérols dans l’huile de noix de coco en % des stérols totaux :

• Cholestérols 0 à 3
• Brassicastérols 0 à 0.3
• Campestérols 6 à 11.2
• Stigmastérols 11.4 à 15.6
• Béta-sitostérols 32.6 à 50.7
• Delta-5-avenastérol 20.0 à 40.7
• Delta-7-stigmastérol 0 à 3.0
• Delta-7-avenastérol 0 à 3.0
• Autres stérols 0 à 3.6

Stérols totaux (mg/kg) 400 à 1.200

Les tocotriénols sont souvent plus efficaces que les tocophérols dans la gamme « Vitamine E »

Tocophérols et tocotriénols dans l’huile de noix de coco en mg/kg :

• Alpha-tocophérol 0 à 17 mg/kg
• Beta-tocophérol 0 à 11 mg/kg
• Gamma-tocophérol 0 à 14 mg/kg
• Delta-tocophérols 0 mg/kg
• Alpha-tocotriénol 0 à 44 mg/kg
• Gamma-tocotriénol 0 à 1 mg/kg
• Delta-tocotriénol 0 mg/kg

Total 0 à 50 mg/kg

PROPRIETES

La composition chimique de l’huile de coco est remarquable par son taux élevé d’acides gras à chaînes courtes et son faible taux d’insaturation. Le premier caractère se traduit par un indice de saponification élevé et une teneur en glycérol plus importantes que dans les huiles végétales où les acides gras ont des chaînes plus longues.

CARACTERISTIQUES

• Aspect : masse cireuse à T°<24°C liquide à T°>24°C
• Couleur : ivoire (Lovibond : max.20 jaune, max.2 rouge)
• Odeur : légère et caractéristique
• Point de fusion : 23 – 26 °C
• Densité (à 40°C) : 0.908 – 0.920
• Viscosité (cp) : 17 – 20
• Indice de réfraction : 1.448 – 1.450
• Indice de saponification : 250 – 264
• Indice d’iode (Wijs) : 6.0 – 11.0 g /100 g

CONDITIONNEMENT

• Stockage : dans des containers fermés à moins de 30°C.
• Emballage : en fûts métalliques ou plastque de 25 kg.

APPLICATIONS

Les applications de l’huile vierge de noix de coco en cosmétique :

C’est une bonne huile pour la peau de par sa composition (importance de l’acide laurique), même si elle a gardé peu des constituants présents dans le lait.

Les applications de l’huile vierge de noix de coco en diététique :

Les applications traditionnelles sont celles des huiles riches en acide laurique. Comme pour toutes les grandes productions agricoles actuelles, il est difficle d’y voir clair entre les « pro » et les « anti ». Nous pensons néanmoins que la consommation d’huile de noix de coco est intéressante dans la lutte contre le cholestérol.

Dans un autre domaine, l’huile de noix de coco vierge fait parler d’elle. Comme le lait maternel, l’huile de noix de coco contient l’acide laurique. Une fois dans le corps, il peut se transformer en monolaurine (monoester d’acide laurique). La monolaurine est utilisée comme antibactérien, antimicrobien et antiviral.

• NOMENCLATURE INCI : COCOS NUCIFERA
• N°CAS : 8001-31-8
• N°EINECS/ELINCS : 232-282-8

UTILISATION INVIDUELLE

Cosmétique :

Soin de la peau et des cheveux.

Aussi utilisée en huile alimentaire.

GENERALITES

Histoire :

Le cocotier est un des plus vieux arbres du monde, grâce à la flottabilité de ses noix. Il a ainsi colonisé tous les rivages… La noix de coco est mentionnée en 545 par le moine égyptien Cosmas dans sa « Topographia Christiana », il la nomme « grosse noix d’Inde ». En 1280 Marco Polo décrit la noix de coco qu’il rencontre à Sumatra, à Madras et Malabar et la nomme « noix indienne » (Nux indica). La première description détaillée dans la littérature occidentale en est faite par l’explorateur italien Lodovico en 1510.

Botanique :

Le cocotier, Cocos nucifera, Linné seule espèce du genre appartient à la famille des Palmacées, l’une des plus importante parmi le groupe des Monocotylédones. L’espèce comprend de nombreux types qui différent par certains caractères morphologiques ou biologiques et sont souvent classés en deux groupes principaux : les cocotiers  » grands  » et les cocotiers  » nains « . Le cocotier est un bel arbre au port élancé qui comprend :

• Un système radiculaire fasciculé formé de milliers de racines émises tout au long de la vie de l’arbre
• Un tronc ou stipe renflé ou non à la base, presque lisse et de couleur grisâtre, à croissance continue qui peut dépasser 25 mètres de haut pour des arbres âgés
• Les feuilles ou palmes au nombre de 15 ou 30 selon l’état nutritionnel de l’arbre, forment un panache au sommet du stipe.

Chaque feuille mesure 5 à 6 mètres de long et pèse de 10 à 15 kilogrammes. Les fleurs femelles qui évoluent normalement deviennent de très gros fruits pesant de 0.5 à 2.5 kg. Le fruit du cocotier est une drupe monosperme c’est à dire ne renfermant qu’une seule graine. En coupe le fruit montre de l’extérieur vers l’intérieur :

• Un épiderme lisse , cireux diversement coloré : jaune , orange, vert, brun ou brun rouge.
• Un mésocarpe fibreux ou bourre
• Un endocarpe ligneux noirâtre très dur ou coque
• La graine, entourée d’un tégument séminal brun adhérant à la coque, renferme un albumen blanchâtre, brillant de 1 à 2 cm d’épaisseur, qui fournit l’huile de coprah et un liquide opalescent, l’eau de coco, qui remplit aux trois quarts une grande cavité centrale.

Culture :

Le cocotier se reproduit uniquement par graines. L’entrée en production a lieu 4 à 5 ans après la plantation pour les hybrides et 6 à 8 ans pour les variétés grandes locales. La production des fruits est continue tout au long de l’année avec des variations saisonnières plus ou moins marquées. Le fruit bien protégé par ses enveloppes peut être conservé 2 à 3 mois. La manière la plus simple de récolter est d’attendre que les noix tombent mais le plus souvent, les régimes de noix sont coupés avec une faucille emmanchée sur une perche, ou en grimpant à l’arbre.

Aire de culture :

L’aire d’origine du cocotier n’est pas connue avec certitude car il n’existe nulle part de peuplement naturel, mais il est généralement admis qu’elle serait située en Asie. Aujourd’hui, le cocotier est installé dans toute la zone intertropicale, principalement le long des côtes maritimes où ses besoins en eau, en lumière et en chlore sont aisément satisfaits.

Rendement et production :

Le coprah est l’amande de la noix de coco dont le taux d’humidité a été ramené de 45 % à 6%. Il faut 4000 à 6000 noix pour faire une tonne de coprah. La teneur en huile sur une amande fraîche est d’environ 40%, sur une amande sèche de 68% et sur coprah de 64 à 65 %. Obtention de l’huile de coco L’huile de coprah est extraite de l’amande séchée ou albumen du fruit de la noix de coco, fruit du cocotier. L’huile de coco est différente. Son procédé d’obtention démarre de l’ensemble [pulpe + lait]. Il ne peut être qu’artisanal, il est donc plus coûteux. Cette huile garde l’odeur caractéristique du coco, ses applications sont nombreuses. Les noix sauvages proviennent des îles de Turneffes (Bélize). La « récolte » s’effectue sur mer dans un rayon de cinquante km à la ronde. Les deux petits bateaux de l’exploitation ramènent à chaque voyage environ 2000 noix entières non décortiquées pour une meilleure conservation. Les coques vertes sont fendues et les fibres enlevées par raclage sur un bois dur, affuté, planté dans le sol. Le « savoir faire  » est indispensable. Les noix sont ensuite coupées à la machette, en deux parties égales. Ne sont sélectionnées que les noix parfaitement saines car la moindre altération peut corrompre toute une fabrication. L’épulpage consiste à présenter la demie noix sur une tête racleuse tournant très vite qui réduit la pulpe en petits fragments. Le principe est celui du presse-agrume La pulpe fraîche broyée est recueillie dans le moulin à épulpage. Ensuite, la pâte humide est « travaillée » sur une plaque inégalement chauffée qui tiède au départ est brûlante au dessus du foyer. La dessication est donc progressivement menée. 30 minutes sont nécessaires au séchage complet d’une quantité de pulpe. Le foyer est alimenté par les fibres des noix de coco. Le coco parfaitement seché peut alors être pressé. La pression mécanique, à froid se fait en trois passages. Ce travail nécessite 3 personnes et s’effectue en 3 heures. L’huile obtenue est ensuite décantée puis filtrée. Les tourteaux servent à l’alimentaion des animaux de l’exploitation.

COMPOSITION

Cette huile est très riche en acides gras saturés

Acides Gras en % :

• Acide caproïque C 6:0 Max 1.5
• Acide caprylique C 8:0 5 – 11
• Acide caprique C10:0 4 – 10
• Acide laurique C12:0 39 – 54
• Acide myristique C14:0 15 – 23
• Acide palmitique C16:0 7 – 12
• Acide palmitoléique C16:1 Max 2.0
• Acide stéarique C18:0 1 – 5
• Acide oléique C18:1 4 – 11
• Acide linoléique C18:2 1 – 3
• Acide linolénique C18:3 Max 0.2

La fraction lipidique insaponifiable comprend des phytostérols et des triterpènes.

Desméthylstérols dans l’huile de noix de coco en % des stérols totaux :

• Cholestérols 0 à 3
• Brassicastérols 0 à 0.3
• Campestérols 6 à 11.2
• Stigmastérols 11.4 à 15.6
• Béta-sitostérols 32.6 à 50.7
• Delta-5-avenastérol 20.0 à 40.7
• Delta-7-stigmastérol 0 à 3.0
• Delta-7-avenastérol 0 à 3.0
• Autres stérols 0 à 3.6

Stérols totaux (mg/kg) 400 à 1.200

Les tocotriénols sont souvent plus efficaces que les tocophérols dans la gamme « Vitamine E »

Tocophérols et tocotriénols dans l’huile de noix de coco en mg/kg :

• Alpha-tocophérol 0 à 17 mg/kg
• Beta-tocophérol 0 à 11 mg/kg
• Gamma-tocophérol 0 à 14 mg/kg
• Delta-tocophérols 0 mg/kg
• Alpha-tocotriénol 0 à 44 mg/kg
• Gamma-tocotriénol 0 à 1 mg/kg
• Delta-tocotriénol 0 mg/kg

Total 0 à 50 mg/kg

PROPRIETES

La composition chimique de l’huile de coco est remarquable par son taux élevé d’acides gras à chaînes courtes et son faible taux d’insaturation. Le premier caractère se traduit par un indice de saponification élevé et une teneur en glycérol plus importantes que dans les huiles végétales où les acides gras ont des chaînes plus longues.

CARACTERISTIQUES

• Aspect : masse cireuse à T°<24°C liquide à T°>24°C
• Couleur : ivoire (Lovibond : max.20 jaune, max.2 rouge)
• Odeur : caractéristique du coco
• Point de fusion : 23 – 26 °C
• Densité (à 40°C) : 0.908 – 0.920
• Viscosité (cp) : 17 – 20
• Indice de réfraction : 1.448 – 1.450
• Indice de saponification : 250 – 264
• Indice d’iode (Wijs) : 6.0 – 11.0 g /100 g

CONDITIONNEMENT

Stockage : dans des containers fermés à moins de 30°C.

Emballage : en fûts plastique.

APPLICATIONS

Les applications de l’huile vierge de noix de coco en cosmétique :

C’est une bonne huile pour la peau de par sa composition (importance de l’acide laurique), même si elle a gardé peu des constituants présents dans le lait.

Les applications de l’huile vierge de noix de coco en diététique :

Les applications traditionnelles sont celles des huiles riches en acide laurique. Comme pour toutes les grandes productions agricoles actuelles, il est difficle d’y voir clair entre les « pro » et les « anti ». Nous pensons néanmoins que la consommation d’huile de noix de coco est intéressante dans la lutte contre le cholestérol. Dans un autre domaine, l’huile de noix de coco vierge fait parler d’elle. Comme le lait maternel, l’huile de noix de coco contient l’acide laurique. Une fois dans l e corps, il peut se transformer en monolaurine (monoester d’acide laurique). La monolaurine est utilisée comme antibactérien, antimicrobien et antiviral.

• NOMENCLATURE INCI : SILYBUM MARIANUM
• N°CAS : 84604-20-6
• N°EINECS/ELINCS : 283-298-7

UTILISATION INVIDUELLE

Cosmétique :

• Utilisation traditionnelle des huiles riches en acides gras essentiels
• Huile pour le corps
• Soins du cuir chevelu et des cheveux (chute des cheveux)

Diététique :

L’huile de graines de chardon-Marie est utilisée pour traiter la dyspepsie, les intoxications hépatiques, l’hépatite et la cirrhose du foie. L’huile contient de la silymarine.

GENERALITES

Histoire :

Le Chardon-Marie – Silybum marianum possède d’autres noms Sylibe de Marie, artichaut sauvage, lait de Notre Dame Silybe de Marie, Chardon argenté, marbré, Epice blanche. Les noms de cette huile sont significatifs. Silibum vient du grec silybon, nom d’un Chardon dont les feuilles étaient consommées; marianum, en souvenir de Marie. Le nom de chardon marie vient d’une jolie légende du Moyen-Age : la Vierge Marie, voulant cacher son enfant Jésus aux soldats d’Hèrode le Grand, le dissimula sous les larges feuilles d’un chardon. Dans sa hâte, quelques gouttes de lait tombèrent de son sein sur les feuilles de chardon, qui en ont gardé une trace héréditaire près de leurs nervures. Il paraît que ce Chardon cultivé le long d’un mur empêche les voleurs d’entrer! Brulées dans l’âtre pendant un orage, les têtes de Chardon ont la réputation de détourner la foudre de la maison.

Botanique :

Le Chardon Marie est une belle plante bisannuelle de la famille de astéracées, à racine pivotante forte, longue, épaisse, fibreuse. La tige, de 1 mètre et plus, est cylindrique, robuste, dressée, très souvent rameuse. Les feuilles sont vertes et luisantes, hérissées d’épines. Les marbrures blanche rappellent la légende du lait de Marie. Elle porte des feuilles alternes, très grandes, sans sti-pules, tachées de blanc le long des nervures, bordées d’épines dures et pointues. Les fleurs sont groupées en capitule arrondi, très gros, placé à l’extrémité de la tige. Le fruit est un peu comprimé et lisse. Vous la trouvez partout en Provence, mais aussi en Europe centrale sous la même lattitude et jusqu’en Chine. Les fleurs d’un violet pourpre sont dans les teintes du chardon ou de l’artichaut.

Culture et récolte :

Commun dans les régions chaudes et tempérées, le Chardon Marie ne pousse guère au-dessus de 700 mètres d’altitude. Sa culture demandant un sol fumé et frais. Ramassez les feuilles pour en faire des soupes ou pour les faire sécher, au début de l’été. Pour récupérer les graines, coupez les capitules à maturité, faites-les sécher et battez-les.

Obtention de l’huile :

• Nettoyage mécanique des graines.
• Première pression à froid (T<60°C) sans utilisation de solvant ni de produit chimique.
• Filtrations successives sur papier buvard.

COMPOSITION

Acides gras répartition % :

• Palmitique C16:0 6.0 – 9.0
• Stéarique C18:0 4.0 à 6.0
• Oléique C18:1 (n-9) 20.0 – 23.0
• Linoléique C18:2 55.0 – 60.0
• Arachidique C20:0 2.0 – 4.0

Constituants chimiques principaux :

Lipides, albumine, huiles essentielles, flavonoïdes.

L’huile de chardon-marie contient des flavonoïdes qui sont des anti-oxydants.

PROPRIETES

Sa teneur élevée en acides gras insaturés (56% de polyinsaturés et 21 % de monoinstaurés) lui permet d’entrer dans les régime anti-cholestérol et pour la prévention des maladies cardio-vasculaires.

L’huile contient 0.25 % de silymarine (silycristine, silydianine, silybine) qui sont des flavonolignanes et de la vitamine E 50 à 60 mg/100 g.

CARACTERISTIQUES

• Aspect : liquide
• Couleur : jaune clair
• Odeur : caractéristique
• Point de fusion :
• Densité (à 20°C) : 0.915
• Indice de saponification :
• Indice d’iode :

CONDITIONNEMENT

• Stockage : dans des containers fermés à moins de 30°C.
• Emballage : en fûts plastiques.

APPLICATIONS

D’un point de vue plus scientifique, le fruit de cette plante renferme trois substances bénéfiques pour le foie, réunies sous le nom de silymarine. La silymarine est hèpatoprotectrice : elle permet une guérison plus rapide des hépatites et des cirrhoses en favorisant la reconstruction du foie. Elle favorise l’écoulement de la vésicule biliaire et, à ce titre, est active en cas d’insuffisance hépatique ou de calculs biliaires. Associée à la fumeterre, elle permet d’obtenir un excellent effet de drainage hépatique. Le chardon marie est aussi hémostatique. Il est ainsi conseillé an cas de saignements de nez fréquents et de règles abondantes.

UTILISATION

En cosmétique :

• Utilisation traditionnelle des huiles riches en acides gras essentiels
• Huile pour le corps
• Soins du cuir chevelu et des cheveux (chute des cheveux)

En diététique :

L’huile de graines de chardon-Marie est utilisé e pour traiter la dyspepsie, les intoxications hépatiques, l’hépatite et la cirrhose du foie. L’huile contient en effet de la silymarine.

• NOMENCLATURE INCI : CANNABIS SATIVA
• N°CAS : 8016-24-8
• N°EINECS/ELINCS : 232-428-0

UTILISATION INVIDUELLE

Cosmétique :

L’huile de Chanvre est hydratante, raffermissante, réparatrice, son application quotidienne renforce la structure du tissu cutané, protégeant votre peau des atteintes du temps.

GENERALITES

Historique :

Le Chanvre : bénéfique depuis des millénaires. Il y a plus de 4 000 ans, l’empereur chinois Sheng Nung recommandait le Chanvre pour soigner la constipation ou les rhumatismes. Bouddha se nourrissait d’une graine de Chanvre par jour pendant ses périodes de jeûnes. De même, les Romains l’appréciaient car ils pouvaient confectionner des cordes et des toiles de Chanvre pour leurs bateaux. Gutenberg imprima la première Bible sur du papier de Chanvre. Les tisserands de Nîmes utilisaient également le Chanvre pour le Denim (de Nîmes !) et fabriquèrent ainsi les premiers jeans. La Constitution américaine et la Déclaration d’Indépendance furent imprimées sur du papier de Chanvre. Cependant très vite, les Européens prennent conscience de la prudence qu’il faut avoir vis à vis du chanvre. Galien écrit au sujet de cette herbe qu’elle a le pouvoir de « blesser le cerveau » si elle est prise en trop grande quantité. Elle procure une joie incroyable, fait rire tant et si bien que les anglais l’appelle « l’herbe du pêcheur ». Bonaparte , lors de son passage par l’Egypte rapporta des échantillons de chanvre qui furent étudiés par des botanistes. Ils conclurent également que la plante provoque « une ivresse du cerveau »qui fait oublier le chagrin et donne la gaieté. Outre ses utilisations pratiques, le chanvre avait donc une forte connotation religieuse et avait une place importante dans le culte des morts. En Pologne, par exemple, à la veille de Noël une soupe aux graines de chanvre était préparée afin de nourrir les esprits qui venaient rendre visite à la famille pendant la nuit. Dans le Tyrol également les femmes filaient une quenouille de chanvre vers la fin décembre qu’elles jetaient ensuite au feu. L’utilisation du chanvre pour ses propriétés psychotropes fût peu à peu condamnée par la loi. D’abord en Egypte , les boissons au Haschich furent interdites. Aux U.S.A. , à cause de la prohibition la plante Cannabis fut interdite parce qu’elle contenait une petite quantité de psychotrope. En fait, le chanvre appartient au Cannabis mais ne contient pas de substance psychotrope. Actuellement en France cette variété est donc cultivée sans problème, ce qui n’est pas le cas aux Etats Unis où la culture est toujours interdite par la loi de 1937.

Botanique :

La plante appelée communément Chanvre (marijuana, cannabis) appartient à la famille des Cannabinacées et du genre cannabis. Il existe plusieurs famille de Cannabis qui se distinguent les unes des autres par la teneur de leurs graines en substance psychotrope. La plus connue est la Cannabis Sativa qui signifie en latin « chanvre cultivé ». C’est une plante annuelle qui pousse à l’état sauvage un peu partout sur la planète. Elle germe au printemps et fleurit de la fin de l’été jusqu’à la fin du mois d’octobre. Elle est cultivée surtout en Afrique, en Amérique du Sud et en Asie. En France, il existe une variété de chanvre sélectionnée par des scientifiques Français afin que la graine ne contienne pas de substance psychotrope. Elle est cultivée dans les pays de la Loire et est soumise à la législation Européenne de Bruxelles. La plante s e présente sous l’aspect d’un petit buisson ou arbuste dont les feuilles vertes foncées sont en forme de sapin. C’est une espèce dioïque c’est à dire que chaque plant est male ou femelle. Ce sont les feuilles qui contiennent la substance psychotrope. Le chanvre est cultivé pour ses graines ( obtention de l’huile: applications cosmétiques et diététiques) mais aussi pour ses fibres (tissus de grande résistance, cordages, papier , composites de matériaux de construction …)

Le Chanvre : des applications utiles et écologiques :

• Sa croissance rapide (4 fois supérieure à celle des arbres) renouvelle la biomasse, et sa résistance permet de réduire l’utilisation d’engrais, d’insecticides et d’herbicides.
• Il permet de fabriquer du papier résistant sans produits chimiques nocifs pour l’environnement.
• La fibre de Chanvre est utilisée comme tissus pour les jeans, draps, voilures ou vêtements de haute couture : c’est un très bon substitut du coton. · Les propriétés de résistance du Chanvre sont également utilisées pour la fabrication de matériaux composites de construction.
• Le tourteau de Chanvre est un merveilleux substitut du soja dans les produits alimentaires (farines, crèmes glacées, barres nutritives…), grâce à sa haute teneur en protéines et en AGE.
• L’huile de Chanvre contribue à diminuer la pression sanguine, et à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL).

Le Chanvre : une plante sûre :

Le Chanvre se présente sous l’aspect d’un petit arbuste, dont les feuilles vert foncé sont en forme de sapin. L’espèce cultivée, Cannabis sativa, peut être séparée en deux catégories :

• Chanvre (de type narcotique) : les feuilles sont riches en THC (ê9 tetrahydrocannabinol) et sont utilisées pour leurs propriétés psychotropes.
• Chanvre (de type fibreux): contient une teneur très faible en THC.

En France, de nombreuses variétés de Chanvre sont autorisées pour leur culture, car elles ne contiennent du THC que sous forme de traces : moins de 0.3 %. Les graines n’ont ainsi pas besoin d’être stérilisées, ce qui permet de maintenir la teneur en vitamines.

Obtention de l’huile :

L’huile est obtenue à partir de la graine. Il existe 2 modes d’extraction :

L’extraction par solvant qui nécessite ensuite une opération de raffinage poussée

L’extraction par pression, cette dernière est un procédé naturel qui consiste à comprimer fortement les graines dans des presse à l’aide d’une vis sans fin. Le rendement est faible et cette technique est donc coûteuse. cette pression à froid permet de conserver les constituants de l’huile tel quels mais également d’éviter les opérations d’élimination du solvant. L’huile brute ainsi obtenue peut être purifiée par un procédé de raffinage. Les composés tels que fibres, acides gras libres, composés organiques volatils , lécithines… sont éliminés. Ce procédé comprend 3 étapes :

• la neutralisation : les acides gras libres sont transformés en savons par addition de soude puis éliminés par centrifugation
• la décoloration : l’huile est mélangée avec des terres décolorantes et filtrée
• la désodorisation : l’huile est portée à 180°C sous vide, les composés organiques volatils sont ainsi éliminés

Toutes ces étapes ont l’avantage de ne pas altérer le tocophérol (vitamine E) qui est un anti-oxydant naturel.

COMPOSITION

L’huile de Chanvre : l’huile naturelle la mieux équilibrée

L’huile de Chanvre contient un des taux les plus élevés en acides gras essentiels (AGE) et en acide gamma linolénique (AGL) : 76 %. Ces AGE présentent le meilleur ratio entre les acides omega 6 et omega 3: 3 pour 1. Ils constituent les phospholipides nécessaires à la construction des membranes cellulaires, et le ratio 3:1 est généralement requis pour une bonne croissance des cellules humaines. Il est important de rappeler qu’une déficience en AGE a pour conséquence d’endommager la peau (eczéma, psoriasis, squame, déshydratation mais aussi perte de cheveux). L’acide gamma linolénique est synthétisé à partir de l’acide linoléique par la delta 6 desaturase, et est le précurseur de la synthèse des prostaglandines (jouant un rôle clé dans la médiation cellulaire). Malheureusement, l’activité enzymatique de la delta 6 desaturase diminue avec l’âge, ainsi, à l’instar des autres AGE, l’acide gamma linolénique devra être apporté au corps par l’intermédiaire d’une crème ou d’une huile.

AUTRES COMPOSANTS

• Insaponifiables : 0.3 % – b sitostérol principalement.
• Vitamines : A, B1, B3, B4, B6 et E.

Acides Gras en % (vierge et raffinée) :

• Acide palmitique C16:0 5.8
• Acide palmitoléique C 16:1 0.2
• Acide stéarique C18:0 2.6
• Acide oléique C18:1 n9 11.4
• Acide linoléique C18:2 n6 54.7
• Acide alpha-linolénique C18:3 n3 18.4
• Acide gamma-linolénique C18:3 n6 2.6
• Acide arachidique C20:0 0.8
• Acide eicosaneoique C20:1 0.8
• Acide eicosadienoique C 20:2 0.1
• Acide béhénique C 22:0 0.3
• Acide lignocerique C24:0 0.1
• Acide nervonique C 24:1 0.1
• Insaponifiables 0.3

PROPRIETES

• Huile non grasse, une des huiles les plus sèches.
• Absorption ultra rapide dans la peau.
• Très fluide et fortement lubrifiante.
• Faculté de pénétration extraordinaire : due à son analogie avec la composition des phospholipides membranaires (huile sèche)
• Haute teneur d’acides linoléique, linolénique et de g linolénique; avec un excellent ratio de 3:1 entre les acides w6 et w3.

Il a été scientifiquement prouvé que :

• les conséquences d’une déficience en AGE peuvent être surmontées par une application systématique ou topique d’huiles riches en acides linoléiques (les huiles riches en AGL sont spécialement recommandées pour traiter le psoriasis).
• les applications topiques d’huiles riches en AGE réduisent la perte insensible en eau et hydratent la peau. Balance parfaite entre les acides w6 et w3 : 3/1, haute teneur en acides gras essentiels et en acides gras poly insaturés.

L’huile de Chanvre contient à la fois de l’Acide linoléique (C18:2 n6) et de l’Acide linolénique (C18:3 n3); ce qui est tout à fait exceptionnel pour une huile végétale de posséder ces deux acides gras essentiels dans de telles proportions. De plus, elle fait également partie des quelques rares huiles végétales à contenir de l’Acide g linolénique (C18:3 n6) : environ 3 %. L’intérêt est que le métabolisme humain ne sait pas fabriquer l’Acide linoléique et linolénique, qui sont dits essentiels. Ils doivent donc être présents dans l’alimentation ou dans les produits cosmétiques sous forme d’huiles végétales. D’autre part, l’AGL est le précurseur de la synthèse des prostaglandines, qui sont des régulateurs des différentes fonctions cellulaires (types de messagers chimiques). En effet, l’AGL constitue une plaque tournante pour la synthèse des PGE 1 et PGE 2. Celles-ci permettent de réguler la tension artérielle, la vasodilatation, l’agrégabilité plaquettaire et l’inflammation. Un des avantages de l’huile de Chanvre réside également dans l’équilibre entre les acides w6 et w3, qui est important à respecter. Ainsi, ces AGE présentent le meilleur ratio entre les acides w6 linoléique et les acides w3 linolénique : 3/1.

CARACTERISTIQUES

Aspect : liquide

Couleur : jaune verdâtre

Point de fusion : -8°C

Densité (à 20°C) : 0.92

Indice de saponification :190-193

Indice d’iode : 141-166

CONDITIONNEMENT

• Stockage : fûts fermés à moins de 30°C.
• Emballage : en fûts plastiques.

APPLICATION

L’huile de Chanvre contribue à :

• redonner de la douceur et de l’élasticité à la peau.
• réhydrater la peau par le dépôt d’un film gras au niveau de l’épiderme : effet occlusif.
• atténuer les conséquences du vieillissement des peaux matures par restructuration de la membrane cellulaire.
• adoucir les peaux irritées.
• réduire la fragilité des ongles.
• donner de l’éclat et de la vigueur à vos cheveux.
• revitaliser les cheveux et prévenir leur éclaircissement.

UTILISATION

• Crèmes solaires
• Shampooings
• Savons
• Crèmes pour peaux sèches
• Crèmes pour les mains
• Crèmes anti-rides
• Gélules

FORMULATION

• Soins de la peau : 2 à 10 % pour
  • produits protecteurs et anti-vieillissement
  • produits pour peaux sèches
  • produits pour peaux matures
  • produits pour peaux sensibles
• Produits pour soins personnels : 1 à 3 %, en ce qui concerne les crèmes et lotions.
• Produits après soleil : 2 à 10 %.
• Baumes et rouges à lèvres, traitements des ongles : 2 à 10 %.
• Poudres cosmétiques, maquillages liquides : 1 à 3 %.
• Soins pour les cheveux : 1 à 3 % dans les shampooings et après-shampooings.
• Savons- produits de bains & de douches : 1 à 2 %.
• Produits OTC : 5 à 15 % pour les traitements contre l’eczéma, l’acné et psoriasis.
• Aromathérapie, huiles corporelles et de massage: peut être utilisé pur.

• NOMENCLATURE INCI : PRUNUS CERASUS
• N°CAS : 89997-53-5
• N°EINECS/ELINCS : 289-688-3

UTILISATION INVIDUELLE

Cosmétique :

L’huile de noyaux de cerise contient 1 à 2 % d’insaponifiables ce qui lui confère des propriétés régénérantes. Elle est également riche en acides gras essentiels insaturés qui interviennent dans la régulation de l’hydratation et le restructuration de l’épiderme.

Diététique :

Le bon équilibre entre l’acide oléique et l’acide linoléique convient à un régime alimentaire destiné à abaisser le taux de cholestérol et à prévenir les maladies cardio-vasculaires.

GENERALITES

Historique Étymologie :

« Cerisier » vient du latin cerasus, d’après la ville de Cérasonte (province du Pont, actuelle Turquie).

Origine :

Asie antérieure. En 73 av JC, le consul Lucullus bat Mithridate et conquiert Cérasonte. Parmi ses trophées, il ramène le cerisier à fruit doux. jusque là, les Romains connaissaient un cerisier sauvage aux griottes amères.

Légendes et traditions :

Dans le Limousin, on dit que s’il pleut à la Saint Eutrope (30 avril), les fruits seront « estropiés » (abîmés). Les cerisiers du Japon ont été introduits en Europe vers 1860. Ils sont décoratifs grâce leurs abondantes fleurs roses (ex : Prunus serrulata). Une variété fleurit en hiver et à nouveau au printemps. La fleur est dite « double », car elle comprend un grand nombre de pétales provenant de la transformation d’étamines ou de pièces de pistil. De ce fait, elle est stérile et l’arbre qui la porte ne produit pas de fruit (ex : cerisiers décoratifs). Au Japon, cette espèce de cerisier est un arbre d’ornement, sacré dans la religion shintô. Sa floraison, superbe, de courte durée, en fait un symbole de la précarité. Elle est aussi l’emblème des Samouraïs. Le Cerisier du Tibet (Prunus serrula) est originaire du Yunan et du Sechuan (Chine), espèce décorative de part son écorce remarquable, orange, lisse et brillante comme de l’acajou poli, se détachant en fines lanières horizontales. Les lenticelles sont larges et brunes Sa feuille est proche de celle du cerisier commun, mais moins large. Sa cime est large, en dôme, dense, avec de grandes branches arquées vers l’extérieur et des rameaux robustes insérés sur elles. Ses fleurs sont abondantes, de 2 cm, groupées par 2 ou 3, pendantes.

Botanique :

Prunus cerasus : arbre de la famille des Rosacées, genre Prunus (Abricotier,Amandier, Cerisier, Laurier-cerise, Merisier, Pêcher, Prunier). Les arbres de cette famille, genre Prunus, ont en commun de produire une drupe charnue (communément appelé le fruit) provenant d’un seul carpelle, qui enveloppe un noyau. Variétés-espèces : il y a 23 espèces de cerisiers natives de la Chine, 13 au Japon, 8 en Amérique, et 5 en Europe. Parmi les espèces européennes, on distingue : Prunus avium , le cerisier des oiseaux ou merisier, Prunus mahaleb, le bois de Sainte-Lucie, ainsi nommé parce qu’on le rencontre dans les Vosges, près du monastère franciscain de Sainte-Lucie, ou faux merisier, aux fruits amers et petits. Le laurier-cerise n’est pas un cerisier mais il appartient au genre Prunus et ses fruits rappellent les cerises.

• Feuillage caduc: Feuilles elliptiques, de 12 cm de long, à base légèrement cordée chez certaines variétés (cerisier à grappes), pointe (apex) aiguë (acuminée), bordure grossièrement dentée. Sur la face inférieure, les côtés de la nervure sont garnis de poils roux. A la base du limbe, deux ou trois nectaires (glandes mellifères) sécrètent un liquide sucré qui attire les fourmis, lesquelles remercient le cerisier en le protégeant des insectes susceptibles de ronger les feuilles (caractéristique des espèces du genre Prunus).
• Fleurs : blanches de 2 cm de diam ètre, portées par un pédicelle de 2 cm et groupées en grappes. Elles apparaissent en mars-avril avant les feuilles où au début du débourrage des feuilles. La floraison dure 3-4 semaines. Les fleurs attirent les insectes et les abeilles qui se chargent de la pollinisation. Il est nécessaire de planter au moins deux pieds de parents distincts pour obtenir la fructification.
• Fruits : les différentes variétés de cerisiers produisent des cerises de table. Les griottes proviennent de certaines var iétés de cerisiers, tandis que les guignes et les bigarreaux proviennent du Merisier. Si les cerises et les bigarreaux sont le plus souvent mangés crus, les griottes sont réputées en confiture ou macérées dans de l’eau-de-vie. On tire encore des cerises le kirsch et le marasquin.

Utilisations :

En dehors du verger, le cerisier et réputé et recherché pour son bois : il présente un grain fin, de belle couleur ambrée ou lit-de-vin et se polit très bien ; son grand défaut est d’être peu durable, même quand les pièces ne sont pas exposées aux intempéries. Notons que les espèces végétales ne portent pas le même nom en ébénisterie et en horticulture.

Obtention d’huile :

L’huile extraite des noyaux et ensuite démucilaginée, neutralisée, séchée, décolorée par traitements physiques et chimiques

COMPOSITION

Acides Gras en % :

• Myristic Acid (C14:0) 0.5
• Palmitic Acid (C16:0) 5.1 – 9.4
• Palmitoleic Acid (C16:1) 0.1 – 0.6
• Stearic Acid (C18:0) 1.6 – 3.4
• Oleic Acid (C18:1) 23.9 – 54.3
• Linolenic Acid (18:3n-3) (Omega-3) 0 – 1.0
• Linoleic Acid (C18:2)(Omega-6) 33.7 – 48.9
• Alpha eleostearic Acid (C18:3) 0.1 – 13.2
• Arachidic Acid (C20:0) <1.3

PROPRIETES

L’huile de noyaux de cerise contient 1 à 2 % d’insaponifiables ce qui lui confère des propriétés régénérantes. Elle est également riche en acides gras essentiels insaturés qui interviennent dans la régulation de l’hydratation et le restructuration de l’épiderme. Le bon équilibre entre l’acide oléique et l’acide linoléique convient à un régime alimentaire destiné à abaisser le taux de cholestérol et à prévenir les maladies cardio-vasculaires.

CARACTERISTIQUES

• Aspect : liquide
• Couleur : jaune clair
• Odeur: faible
• Densité (à 15°C) : 0.917 – 0.920
• Indice de saponification :
• Indice d’iode :

CONDITIONNEMENT

• Stockage : dans des containers fermés à moins de 30°C.
• Emballage : en fûts plastiques de 40 kg.

Un container contient 18 tonnes de noix de karité, aprés pression mécanique, nous obtenons 6 tonnes de beurre.

Dans ce système mécanique, les graines passent par une presse horizontale. Une grosse vis conique amène les noix vers une embouchure de plus en plus petite. Elle écrase les noix pour obtenir le précieux liquide.

C’est la vraie pression mécanique traditionnelle. L’élévation de température est due principalement aux frottements que subissent les noix.

Il n’y a pas de contact avec l’eau, contrairement à la méthode artisanale où le beurre s’exprime dans l’eau bouillante.

Le beurre de karité « artisanal » produit en Afrique est plus coloré et plus odorant.

La pression mécanique permet une meilleure conservation des vitamines.

A la demande des laboratoires, nous procédons ensuite aux opérations de raffinage pour nous adapter aux besoins des formulateurs en terme de couleur ou d’acidité.

Généralement les spécifications des huiles et beurres raffinés sont de: 1% maximum pour l’acidité. 3 meqO2 pour l’indice de peroxyde.

Mis en seaux de 25 kg, le beurre de karité est dirigé sur une chambre froide pour y être conservé.

La fabrication de l’oléine nécessite une mise en température adequat entrainant une séparation physqiues des molécules à point de fusions haut et de celle à point de fusion bas.

La stéarine à moins d’insaponifiables et ceux-ci se retrouvent dans l’oléine rendant ce produit plus efficace en terme de qualités anti-inflammatoires.